Datos sobre los granos

De arábica a Zambia, descubre los términos más importantes del café

5 minutos

En Nescafé®, bebemos, vivimos y respiramos café. Tanto es así, ¡que hasta nos encantan las palabras relacionadas con él! Desde sus exóticos orígenes hasta el delicado proceso de elaboración de la bebida perfecta, el lenguaje del café nos parece extraordinariamente estimulante. He aquí algunos términos clave sobre el café que creemos que querrás conocer.

Añadir a Favoritos

Arábica

Hay dos tipos de grano de café que se suelen utilizar para crear el delicioso café Nescafé^® que tanto te gusta: arábica y robusta.

Barista

Un término cafetero que debes conocer Un barista es una persona que prepara con arte tu café favorito, normalmente en una cafetería. Hace falta mucha destreza para preparar un buen café, y los baristas tienen que dominar un sinfín de variedades de bebidas, desde la medida del espresso hasta las capas precisas del cappuccino.

Fluencia es un término cafetero que se refiere al peso del espresso en la taza; en pocas palabras, cuanto más rendimiento, más espresso.

Cappuccino

¿Qué otra C podríamos tener en nuestro diccionario del café que no fuera cappuccino? A fin de cuentas, es uno de los tipos de café más populares del mundo. Originaria de Italia, esta deliciosa bebida contiene partes iguales de espresso, leche vaporizada y espuma de leche, y suele servirse con un poco de chocolate en polvo por encima.

Descafeinado

Al café descafeinado se le ha extraído casi toda la cafeína antes del proceso de tostado. Lo interesante es que, en realidad, es imposible eliminar toda la cafeína de los granos de café.

Espresso

Espresso es una de nuestras palabras cafeteras favoritas porque constituye la base de muchas de nuestras bebidas favoritas, aunque también puede servirse solo en pequeñas e intensas tacitas.

Flat white

El flat white ha arrasado en el mundo del café en los últimos años y se ha convertido rápidamente en uno de los cafés más populares. Sin embargo, se ha debatido mucho sobre su origen: algunos dicen que viene de Australia, otros que de Nueva Zelanda.

Granos verdes

Este término del café puede sorprenderte, pero ¿sabías que cuando los granos de café están recién sacados de la planta, en realidad están verdes y tienen un aroma herbáceo? Es el proceso de tueste el que les da ese tono marrón intenso y ese olor increíble.

Cultivo de altura

Se refiere al proceso de cultivo de cafetos a gran altitud. Esta práctica produce granos más ricos y sabrosos, ya que los granos maduran más lentamente, lo que da lugar a un perfil de sabor más complejo y robusto.

Café irlandés

Un café con sabor. Elaborado con café caliente, whisky irlandés, azúcar y nata, esta bebida caliente es muy popular en los meses más fríos.

Java

Puede que conozcas ya este término cafetero como sinónimo informal de "café". Pero, ¿sabías que "Java" se utilizaba en origen para referirse al café cultivado en la isla de Java? Cuando creció el comercio del café, muchos adoptaron la palabra en todo el mundo y ahora se ha convertido en un término generalizado para "café".

Kaldi

Kaldi era un pastor de cabras que, al parecer, descubrió por primera vez los efectos del café, así que naturalmente no podía faltar en nuestro diccionario del café.

Café latte

¿La L puede representar otra cosa que no sea el latte? Este tipo de café es una opción muy popular para muchos y consiste en 1/3 de espresso, 2/3 de leche vaporizada, con una capa de espuma de leche por encima. Además, los lattes suelen presentarse en una gran variedad de deliciosos sabores, desde vainilla hasta avellana.

Macchiato

El macchiato es un espresso al que se ha añadido leche. De hecho, esta bebida se concibió en Italia en los años 80 para que los baristas pudieran distinguir entre un espresso solo y uno con leche. El nombre procede de la palabra italiana para "manchado".

Noisette

Noisette es un tipo de café francés que debe su nombre al bonito color avellana que se obtiene al mezclar el espresso y la leche caliente. Puede sonar parecido al macchiato... y lo es, porque resulta que es la versión francesa.

Sobreextraído

Es un concepto relacionado con el café que querrás evitar a toda costa, ya que es lo que ocurre cuando el espresso se expone al agua durante demasiado tiempo. El resultado es un café que tiene un sabor amargo o quemado, y que no es nada ideal para preparar esos suaves y deliciosos lattes o cappuccinos.

Portafiltro

Muy valorado por los baristas, es quizá el utensilio más esencial de su caja de herramientas. Es el encargado de mantener los granos de café espresso molidos en la cafetera durante todo el proceso de elaboración.

Quaker

Un quaker es un término que alude a los granos de café sin madurar. Suelen tener una superficie arrugada y quedan claros incluso cuando se tuestan.

Tueste

El tueste es lo que da a los granos de café ese delicioso olor y ese color oscuro, además de influir enormemente en el perfil general del sabor. El café puede tener un tueste claro, medio u oscuro, y cada tipo de tueste tiene un nivel distinto de acidez y un sabor único.

Origen único

El café de origen único procede de un único lugar. Por eso, su calidad suele ser mucho mayor y su sabor más intenso, ya que no se trata de una mezcla de granos procedentes de distintos lugares y condiciones de cultivo. ¿Por qué no lo pruebas con nuestra gama Nescafé^® Gold Origins?

Café turco

¿Sabía que Turquía es una de las zonas cafeteras más importantes del mundo? Tienen una forma muy particular de preparar el café que, según dicen, es más parecida a la cocción que a la infusión, y el resultado es una bebida espesa y espumosa con un aroma muy fuerte.

Uganda

Uganda se encuentra entre los 10 principales países productores de café. Su paisaje, de suelo rico y volcánico, ofrece las condiciones ideales para el cultivo del cafeto.

Café vietnamita

Un tipo de café que no se parece a ningún otro, rico y sabroso con un toque dulce añadido gracias a la capa de leche condensada en el fondo del vaso. Además, también puedes disfrutar de esta bebida helada, por lo que es perfecta durante todo el año.

Procesado en húmedo

Expresión que hace referencia al modo en que se eliminan las capas (piel y pulpa) que rodean el grano de café. Es la forma más habitual de procesar los granos de café.

Factor X

Para tener un factor X, un café de hoy tiene que ser muchas cosas. Debe proceder de los mejores granos para garantizar su sabor. Pero, además, debe producirse de forma sostenible y llegar al consumidor de la forma más eficiente posible. Por este motivo, en Nescafé^® nos esforzamos por cumplir nuestros compromisos del PLAN 2030 contigo y con las comunidades cafeteras de todo el mundo.